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鰹節を削ろう！
鰹節はこうして作られる 削りぶしと本枯節は違う食品？ 鰹節には時間が詰まっている 鰹節はこうして作られる 鹿児島県枕崎市、同じく鹿児島県指宿市山川町、そして静岡県焼津市が「鰹節三大産地」といわれています。 枕崎、山川、焼津で、全国の鰹節のおよそ95%を生産しています。 今回訪れたのは、静岡県焼津市の株式会社山七さん。鈴木慎二工場長にお話を伺いました。 鰹節の原料になるのは、焼津に揚がった、南方で獲れた鰹。当日使う冷凍鰹は前日に入荷し、水に漬けて解凍しておきます。山七さんでは、1日に4トンの鰹を扱います。 原料の鰹 山七さんでは、一本売り(姿売り)用の鰹節「本枯節」と、削りぶし用の鰹節の2種類を製造しています。本枯節の生産は全体の1/5(20%)程度で、大部分は削りぶし用の鰹節です。 2種類の原料は同じですが、後ほど触れる「焙乾」の工程、「カビ付け」の回数と水分の調整が異なります。 鰹節製造の工程に沿って、案内していただきました。 生切り 山七さんでは、毎朝7時から、生切りの作業を始めます。 はじめに鰹の頭を機械で切り落とします。その後、手作業で内臓や背皮を取り
さつま乙女
薩摩酒造株式会社 鹿児島県枕崎市立神本町26 原材料 さつまいも/米麹
台風１３号、九州に接近へ 各地で暴風雨警戒
台風１３号は１８日午前０時現在、鹿児島県奄美市の西北西約１４０キロの海上にあり、時速約１５キロで北東に進んでいる。１８日午後９時には鹿児島県枕崎市の南沖約７０キロ付近に達し、今年初めての九州への接近となる見込み。今後、風速２５メートル以上の暴風域を伴うとみられ、九州南部は１８日夕方から暴風となる恐れがある。 気象庁によると、中心付近の最大風速は２５メートルで、気圧は９８５ヘクトパスカル。中心の東側２８０キロ以内と西側１７０キロ以内で、風速１５メートル以上の強風が吹いている。 台風の北...
列島縦断 鉄道乗りつくしの旅?JR全線走破!珠玉の風景編?
列島縦断 鉄道乗りつくしの旅?JR全線走破!珠玉の風景編? レーベル：(株)BMG JAPAN販売元：(株)BMG JAPAN発売日：2006年04月26日メーカー品番：BVB4-31078ディスク枚数：1枚(DVD1枚)収録時間：110分車窓だけでなく、列車と風景に焦点を絞った映像を収録、鉄道気分を満喫できるドキュメンタリー。鹿児島県枕崎市を出発し、福井県九頭竜湖へ。そこからさらに北海道根室まで、計70日間にわたって、美しき日本を巡っていく。【解説】2005年にNHK BS-hiで放送された「列島縦断 鉄道乗りつくしの旅JR20000Km全線走破」-。日本全国に張りめぐらされたJRの路線、およそ20000km最長片道切符の旅」から始まり、2005年の秋、2年越しでついに達成された。本作には、2005年の旅で撮影された膨大な映像の中から、番組では紹介されていない“お宝映像"がふんだんに収録されている。新緑の中のローカル線や夕日に染まる草原を走る列車など、美しい日本の風景を中心に、鹿児島県枕崎駅から北海道根室駅まで、珠玉の車窓や風景映像で「鉄道乗りつくしの旅」をたどる。画面サイズ：16
かつおの街
枕崎駅(まくらざきえき) 鹿児島県枕崎市 この駅はかつては鹿児島交通と共同で古い駅舎が残ってましたが現在はこのようにただの片面ホームがぽつんとあるだけです。 この駅からはこのように本数がやたら少なく不便ではあります。しかし鹿児島にはバスでも1時間30分で到達できるためやはりここからＪＲ利用のほとんどは指宿までの途中駅の利用者が多いと思われます。 それにしても片面ホームだけの駅はさびしいものです。 駅前からは鹿児島のほか鹿児島空港、伊集院、坊津方面のバスが発着しています。
Ｍのディナー 絶品の鹿籠豚がいただけるお店 福島区 「酒縁 ゆるり」
鹿籠豚という種類の豚肉が食べられるお店「酒縁 ゆるり」に行ってきました。 鹿児島県枕崎市から直送される鹿籠豚は、六白黒豚の中でも幻の豚といわれるほど希少で、地元枕崎以外ではほとんど食べることができないそうですが、それがこちらでいただけるのです！ まだ新しいお店なのですが、この鹿籠豚がとても美味しいと評判で、ずっと行ってみたかったお店です。 「さつま黒豚豚トロ 刺身風」（５５０円） (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! お肉がめっちゃくちゃ甘〜くて本当に旨いです！ 鹿児島の特製の甘い醤油につけていただくのですが、これが絶妙にマッチして最高に旨いです！ 「さつま黒豚塩焼き」（５５０円） 塩味がお肉の甘味を引き立たせてこちらもめちゃくちゃ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! すごいスピードでプレミアムモルツが空いていきます（＾＾ 「さつま黒豚自家製和風ローストポーク」（６８０円） 柔らかくて文句なく(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ! 「南之方前割」にもよく合います！ 「とんこつ」（６８０円） (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「駒」地名：その３
岩手・宮城内部地震を記憶に留めるために！！ 長野県長野市 下駒沢（しもこまざわ）駒沢新町（こまざわあらまち） 上駒沢（かみこまざわ）駒沢川（こまざわがわ） 駒弓神社（こまゆみじんじゃ） 長野県松本市 駒ヶ原（こまがはら）駒越（こまごえ） 長野県上田市 駒瀬川（こませがわ） 長野県飯田市 砂駒（すなこ） 長野県伊那市 駒美町（こまみちょう）西駒山荘（にしこまさんそう） 駒形沢（こまがたざわ）駒津峰（こまつみね） 長野県駒ケ根市 駒ヶ根市（こまがねし）西駒郷（にしこまごう） 駒ヶ根高原（こまがねこうげん）駒ヶ池（こまがいけ）駒石（こまいし） 駒ヶ根橋（こまがねばし）駒見大橋（こまみおおはし） 長野県飯山市 飯駒（いいこま） 長野県佐久市 駒寄（こまよせ）駒込（こまごめ）駒形神社（こまがたじんじゃ） 長野県南佐久郡 佐久穂町 白駒池（しらこまいけ）白駒荘（しろこまそう） 長野県小県郡 長和町 駒場川（こま
最果ての駅
枕崎駅(まくらざきえき) 鹿児島県枕崎市 この駅はかつては駅舎もあり鹿児島交通南薩線も乗り入れてましたが現在はこのように簡素な駅になってしまいました。 列車もこれだけしか本数がありません。というのも実は鹿児島や鹿児島空港から直通のバス路線があり料金も所要時間も圧倒的にバスが優位となるからです。 鹿児島中央駅からここまで特急バスでは１時間３０分で来てしまいます。途中谷山や坂之上も通りますので道路混雑が予想されればここで列車に乗り換えるという方法もあります。特急と普通では２０分ほど違います。鹿児島空港にも１時間５０分で到達できます。そちらは加世田も経由しますがあくまで空港専用ということで途中乗降不可になっています。鹿児島までは１２００円、空港までは２０００円で、ＪＲは１７７０円です。 念のためバスの時刻表です 枕崎行き 07:53 09:45 鹿児島中央駅前 川辺高校・枕崎 (普通) 枕崎(駅前) 09:08 11:00 鹿児島中央駅前 川辺高校・枕崎 (普通) 枕崎(駅前) 10:08 11:39 鹿児島中央駅前 川辺・枕崎
懐石 『 九州の味わい 』
ここ最近、全然まともに御飯を食べてくれない'''さすけ＆てーる'''。 だから'''うんち'''も全然出やしない。 先日、'''さすけ＆テール'''の大好物である'''カツオ節'''を入間のコストコで大量に入手した。 一人一日一袋まで！と決めていたけど、モノスゴク喜んで食べてくれるから、たまには二袋って事も。 大好きな'''カツオ節'''が食べれるから、主食である'''カリカリ'''を全然食べなくなってしまった。 その為に、ぽっちゃり系がウリだった'''さすけ'''は、気が付けばゲッソリ。 片手でひょい！と持ち上げることが出来る程に軽くなってしまった。 '''カツオ節'''ばっかり食べたって栄養なんてある訳ない。 これはヤバイ！と思い、数日前から'''カツオ節'''をストップさせていたけど、 '''カツオ節'''が食べれないハライセか、今度は主食である'''カリカリ'''までも全然食べてくれなくなってしまった。 長年食べ続けている'''カルカン'''の味に飽きたんだろうと思い、 今日
変り種ラーメンその５「かつおラーメン」と「くじらラーメン」
まぐろとくれば、「かつおラーメン！」もあるんだろうな〜と素朴な疑問(笑) 前回のまぐろラーメンの記事、あるサイトで「なんだか、よく似てる記事があるなぁ…」と思ったら、自分の記事だったヾ(≧▽≦)ノギャハハ☆ ブログ情報って、本人の知らない間にいろんなところにリンクされてるんですね。びっくりしました。 ある方から、鹿児島串木野の「まぐろラーメン」紹介したら、枕崎の「かつおラーメン」も紹介しないと片手落ち！と情報もらいました♪ かつおといえば、タタキや、シーチキンなど和風料理には欠かせない食材。昆布と並んで、出汁の王道とも言えます（かつお節ですね…）そして、枕崎は国内の鰹節生産シェアＮＯ１の街。串木野を見習って、「町おこし」で、「かつおラーメン」というわけですね。 ※香月 かつおラーメン '''前回紹介の、まぐろをかつおに替えたと思えば、いいのかな？(笑)''' 和風ラーメンの味として、鰹節使うなら絶対にうまいと思います♪ 【 枕崎かつおラーメンの主張】 かつおラーメンのおいしさ……スープのだしには、当然
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